Thursday, May 3

Chokladbollar en tisdagskväll


Sötsuget kan sätta in när som helst och barnen frågar både i tid och otid "snälla mamma kan vi inte få en liiiiiten bit choklad ikväll?"
När man blir vill säga ja och skämma bort sina barn så finns det en lösning. Häromkvällen gjorde jag om Foodpharmacys Chokladbollar 2.0 för att passa vår familj lite bättre och för att öka näringsinnehållet. Barnen blev överlyckliga över att faktiskt få choklad en tisdag och inte bara får hör "nej, vi äter bara godis på helgen".

1 dl fiberhavregryn
1 dl ekologiska havregryn
7 st färska dadlar
3 msk kallpressad, rå kokosolja
0,5 dl mandelmjöl
En liten näve cashewnötter
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Ca 2 msk kakao - jag tog till det blev gott
Kokosflingor (att rulla i) - eftersom vi skulle äta dem framför tvn så skippade jag kokosen för att slippa dra fram damsugaren innan läggdags  
Mixa allt. Ha i ca 1/2 msk vatten, så att allt går ihop och skapar en klump. Eftersom sonen är extremt petig på "kärnor" så mixade jag liver ur ingredienserna till jag var säker på att alla nötter var finfördelade!
Rulla små bollar, för då kan man ta två, eller platta ut på en bricka, ställ in i kylskåpet och skär sedan bars för att ta med på jobbet när eftermiddagsdippen kommer. Jag gjorde några bollar och resten plattade jag ut, skar i bitar och bäddade in i lite smörgåspapper.

Thursday, March 15

Mors persiko och pistagetårta



Härom helgen fyllde mor 63 år. Hon älskar budapest men resten av oss är inte lika förtjust i kombinationen av hasselsnötsbotten och frukt så här behövde jag tänka lite för att göra en tårta som skulle kunna passa alla. Efter stora tårtslaget blev jag inspirerad av en tårta som hade pistagebotten, den såg saftig och luftig ut. Till detta ville jag göra något med persiko och hittade ett intressant recept hos Linda Lomelino. Så, efter lite legobyggande fick jag ihop denna tårta.

BOTTEN (från detta recept: https://www.koket.se/pistagetarta-med-lingon-och-vit-choklad)
Smörj och bröa 3 formar, 15 eller 20 cm i diameter med lösatagbar botten (eller fäst ett bakplåtspapper mellan botten och sidan av formen). Blanda eventuellt lite grön pasta färg ifall du vill ha lite extra pistagekänsla. Vispa 3 ägg, 3dl (270gram) strösocker vitt och pösigt.
Blanda 2,25 dl (135 gram) vetemjöl3 tsk bakpulver och 3 krm vaniljpulver (eller 3 stk vaniljsocker). Vänd ner i äggsmeten.
Hacka väl 1dl osaltade pistagenötter och rör ner i smeten. Koka upp och tillsätt 1,5 dl vatten och rör försiktigt tills du har en slät smet.

Fördela smeten i de tre formarna och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter. Kolla när de är färdiga med hjälp av en provsticka, den ska vara torr.
Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.

Persikomosse (från Linda Lomelino)
Koka ihop 250g persikor i bitar eller 1 burk konserverade persikor i juice (spara spadet), 1,5 msk vatten1/2 dl syltsocker och 1/4 tsk vaniljpulver. Koka tills persikorna är mjuka, 5-10 minuter, kortare tid för de konserverade. Ställ svalt över natten.
Ta fram persikokompotten och häll i ett durkslag så att eventuell vätska rinner bort. Spara denna vätska om du använt färsk persika. Vispa 2,5 dl grädde hårt och rör ner 1 dl yoghurt . Rör ner persikokompotten.

Vit chokladfrosting (från Linda Lomelino med några ändringar)
Smält 200g vit choklad, över vattenbad eller på låt effekt i micron. Rör ner 100g rumstempererat smör och 200g philadelphia. Rör till slut ner 1/2 dl florsocker och ca 2 tsk citronsaft (efter smak). Färga eventuellt med lite pastafärg (jag blandade gult och rött).

Montera tårtan genom att först pensla bottnarna med lite av spadet från de konserverade persikorna eller den avrunna vätskan från kompotten. Bred ett lager persikomousse mellan lagren och avsluta med att spackla och dekorera. Bred gärna ett tunt lager frosting på tårtan och ställ den ca 30 minuter i kylskåpet innan resten breds/spritsas på, då fastnar smulorna i första lagret och tårtan blir finare. Dekorera eventuellt med lite hackade pistagenötter och en blomma som ej är giftig, fråga i blomsteraffären.

Gör helst mellanläggen dagen innan serveringen så hinner bottnarna blir riktigt saftiga och goda.



Wednesday, February 4

Tomatsoppa när det inte är tomatsäsong



Lördagar är lika med pasta och pizzadag medans söndagar är lika med soppdag här hos oss (ifall inte andan faller på och vi gör en pulled-something). Soppa innebär nämligen att vi kan vara på 4H gården i lugn och ro, klappa alla djuren och ändå ha tid att göra en god och värmande lunch när vi kommer hem. Är också perfekta sättet att rensa ut de grönsaker som borde ha blivit uppätna tidigare i veckan men av olika anledningar inte blivit det. Förra söndagen var vi för första gången sugna på tomatsoppa, men att få tag på goda, vettiga tomater nu är helt omöjligt. Efter att jag gått igenom kokböcker här hemma hittade jag det perfekta receptet på tomatsoppa när det inte är tomatsäsong. Kokboken heter Vår Gröna Kokbok och rekommenderas VARMT om man gillar att laga mer gröna rätter och äta bättre för miljön, plånboken och sig själv. 


Tomat- och morotssoppa med kikärter och chevré
4 port.

Skala och hacka 1 lök och 1 vitlök. Skala och skiva 200 gram morot (ca 2 stora). Hetta upp 2 msk olivolja i en kastrull och bryn all lök, ca 3 min, på medelvärme. Tillsätt 800 gram krossade tomater, 3 dl vatten, morötterna, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk grovmalen svartpeppar. Koka allt i 10 minuter, kolla så att morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. 

Blanda ihop 3 dl kokta kikärter (skölj dem ifall du använder de på burk), med 2 msk olivolja, 150 gram smulad chevré, 1 dl smörgåskrasse. Smaka av med svartpeppar.

Njut av soppan med ett gott bröd med ost, en klick creme fraiche och något trevligt sällskap.


Ingredienslista:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 gram morötter (ca två stora morötter)
2 msk olivolja
800 gram krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Topping
3 dl kokta kikärter (1 burk på 400 gram)
2 msk olivolja
150 gram smulad chevre
1 dl smörgåskrasse
Grovmalen svartpeppar

Creme fraiche, bröd o ost

Thursday, October 23

Salta lakritssnittar

Lakrits är alldeles för gott för att inte ha i bakverk och jag hoppas att ni inte tröttnat på mina lakritsrecept än... Lyckan blev total när jag såg att min ICA butik säljer Kung Markattas lakritspulver o nu stoppar jag det i bakverk i tid o otid. Hitintills har det blivit utsökt i alla fall utom en (passade inte så bra i chokladbullar, i alla fall inte i det recept jag knåpade ihop). Kolasnittar är en småkaka som både är lätt o snabb att baka samtidig som den är så otroligt god. Så jag testade att stoppa lakrits i dem, vilken succé. Det enda dåliga är att de tar slut alldeles för snabbt... Lyxigt problem.

Detta recept gäller för Kung Markartas lakritspulver, och som jag nämnt innan så om du använder något annat märke så börja med hälften av mängden för jag har förstått att andra märken har starkare lakritssmak. Prova dig fram och kör inte blint på den mängd jag skrivit nedan, man tycker ju dessutom olika om hur mycket lakrits smak som är gott också.

Rör ihop 200 gram mjukt smör (rumsvarmt eller några sekunder i micron, ska dock inte vara smält) med 2 dl socker. Blanda i 2 tsk vaniljsocker och 3 msk ljus sirap. Blanda ihop 300 gram (5 dl) vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 6 tsk lakritspulver separat och sikta ner det med de andra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 4 delar och rulla ut till längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag gör dem långa som långsidan, ca 40 cm. Platta till lite med händerna eller en gaffel. Kakorna flyter ut ganska mycket så platta försiktigt. Strö över flingsalt.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Låt svalna på galler något men skär dem medans de fortfarande är ljumna annars går de lätt sönder.
Låt dem svalna av helt innan de förpackas i lufttät burk.


Ingredienser
  • 200 gram smör
  • 2 dl (180 gram) socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 msk ljus sirap
  • 5 dl (300 gram) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 6 tsk lakritspulver
  • flingsalt



Thursday, February 6

Förändringens vindar...

Oj, oj vad länge sedan jag var här inne. Året som gått har kantats av föräldraledighet, uppstart av företag, inskolningar, bloggande på annan sida, börja jobba igen och baka baka baka i massor med Dulce de Leche. Mannen har startat ett företag, ja vi har det tillsammans, som har som mål att skapa en kulturell och social bro mellan hans hemland Argentina och mitt, Sverige. Första steget togs genom att introducera svenska befolkningen till äkta argentinsk Dulce de Leche, producerat i Argentina importerat med våra etiketter. Självklart har jag också lagt mycket tid i detta och mitt huvudansvar blev att baka och blogga om det för att utbilda svenska folket om denna härliga produkt. Fler produkter är på gång. Därför frånvaron på En Nypa Sött, min bloggtid och bloggenergi har helt gått åt efter allt bakande och skrivande till Pampas Deli. Men nu är energin tillbaka här.

En nypa sött startade som ett sätt för mig att samla mina recept. Jag insåg att de låg spridda överallt och många försvann eftersom de aldrig ens skrevs ner. Dock känner jag att nu har jag andra saker att notera och dela med mig av. Jag vill samla ihop andra tips o trix som är bra för vardagen, miljön och vårt välbefinnande. En nypa sött är inte bara sött för gommen utan också en härlig sötsak för hjärtan, hjärnan och vårt ansvar för får omgivning.

Så, tillbaka med nya tag, och vi får se hur länge det håller i sig. Redan några blogginlägg som börjat ta form i huvudet mitt ;D

En tårta som jag hunnit med att göra under året som gått!


Sunday, April 7

Hallonlakritsmarmelad

Leila Lindholm har ett recept på Choklad- och hallonmarmelad i sin bok a pice of cake. En god marmelad men jag kom på ett sätt att göra den ännu godare, i mitt tycke i alla fall, istället för choklad ha i lakrits... Så, HALLONLAKRITSMARMELAD, vad säger du? Låter inte det som en succé?


När jag skulle prova ut hur mycket lakritspulver det skulle vara i marmeladen så var min kusin Ella (10 år) här och hjälpte mig. Hon sa något väldigt vist medan vi provsmakade oss fram, "Karin, det kan aldrig bli för mycket lakrits", så vi hade i massor av lakrits ;D

Rengör en mellanstor glasburk (i storlek med en 700 grams honungsburk) noga och ställ den i ugnen på 120-130 grader, eller koka den i 5 minuter.

Blanda 5 dl frysta hallon och 4,5 dl, löst packat, muscvadosocker (en gång tog jag 50% ljus och 50% mörk, en annan gång bara mörk, det blev lika gott båda gångerna) och låt sjuda i ca 15 minuter. Om det blir skum på ytan så ta bort det med en sked av när det sjudit klart.

Ta bort kastrullen från plattan och rör i 10 tsk lakritspulver ifall du gillar när det smakar mycket lakrits, som Ella och mig, annars ta lite mindre och smaka dig fram. Jag har Kung Markattas lakritspulver som jag tror är lite svagare i smaken än andra pulver (måste köpa annat pulver och se om det är så eller det snarare är så att jag gillar när det smakar mycket lakrits och därför måste öka på mängden lakritspulver i alla recept).

Ta ut burken ur ugnen och häll genast på marmeladen medan burken fortfarande är varm. Sätt på locket väl och låt svalna i rumstemperatur.

Avnjut på knäckebröd, scones eller på våfflor... mmmmmmmmmmm!

Bilder: En nypa sött

Wednesday, March 20

Lakritsbiskvier

Lakrits är något av det bästa jag vet och jag blev så inspirerad för några veckor sedan när härliga Made by Mary hade lakritsvecka. Jag älskar mandelmassa också så jag provade på att göra hennes lakritsbiskvier. Första försöket blev inte så bra (mina ägg hade antagligen en annan storlek så kakan blev alldeles för lös) så jag fick modifiera receptet lite. Även smörkrämen gjorde jag lite annorlunda och sen doppade jag dem i vit choklad istället för jag ville inte riskera att den mörka chokladen skulle ta överhand över lakritsen.


Kakan
Riv 300 gram mandelmassa och blanda med 1 äggvita. Klicka ut 15 kakor på en bakplåtsklädd form. Forma och platta till dem lite med mjölade fingra. Använd potatismjöl så blir det glutenfria biskvier. Kakorna ska vara stora som 5 kronor, ungefär.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler.

Smörkräm
Vispa ihop 100 gram smör, 1,5 dl florsocker, 1 rågad tsk vaniljsocker och 4 tsk lakritspulver (Kung Markatta, Made by Mary använde endast 2 tsk men hon hade ett annat märke på sitt lakritspulver, så ta till du tycker det blir gott).

När kakorna svalnat så bred på rikligt med smörkräm på dem. Ställ dem kallt. Har sett att vissa ställer dem i frysen men jag tyckte att kylskåpet var kallt tillräckligt.

Smält 200 gram vit choklad. Doppa biskvierna i chokladen så den täcker smörkrämen. Jag hade tillräckligt med choklad för att doppa mina två gånger. Rekommenderar att göra det för det va gott att ha lite tjockt lager med choklad.

Håll utkik efter fler recept innehållande lakrits framöver, jag har nämligen stoppat lakritspulver i fler recept ;D

Om du vill prova en annan smörkräm så rekomenderar jag Pampas Delis biskiver, innehållande Dulce de leche smörkräm, mmmmmmm