Salta lakritssnittar

Lakrits är alldeles för gott för att inte ha i bakverk och jag hoppas att ni inte tröttnat på mina lakritsrecept än... Lyckan blev total när jag såg att min ICA butik säljer Kung Markattas lakritspulver o nu stoppar jag det i bakverk i tid o otid. Hitintills har det blivit utsökt i alla fall utom en (passade inte så bra i chokladbullar, i alla fall inte i det recept jag knåpade ihop). Kolasnittar är en småkaka som både är lätt o snabb att baka samtidig som den är så otroligt god. Så jag testade att stoppa lakrits i dem, vilken succé. Det enda dåliga är att de tar slut alldeles för snabbt... Lyxigt problem.

Detta recept gäller för Kung Markartas lakritspulver, och som jag nämnt innan så om du använder något annat märke så börja med hälften av mängden för jag har förstått att andra märken har starkare lakritssmak. Prova dig fram och kör inte blint på den mängd jag skrivit nedan, man tycker ju dessutom olika om hur mycket lakrits smak som är gott också.

Rör ihop 200 gram mjukt smör (rumsvarmt eller några sekunder i micron, ska dock inte vara smält) med 2 dl socker. Blanda i 2 tsk vaniljsocker och 3 msk ljus sirap. Blanda ihop 300 gram (5 dl) vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 6 tsk lakritspulver separat och sikta ner det med de andra ingredienserna. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 4 delar och rulla ut till längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag gör dem långa som långsidan, ca 40 cm. Platta till lite med händerna eller en gaffel. Kakorna flyter ut ganska mycket så platta försiktigt. Strö över flingsalt.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Låt svalna på galler något men skär dem medans de fortfarande är ljumna annars går de lätt sönder.
Låt dem svalna av helt innan de förpackas i lufttät burk.

Ingredienser

• 200 gram smör
• 2 dl (180 gram) socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk ljus sirap
• 5 dl (300 gram) vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 6 tsk lakritspulver
• flingsalt

Hallonlakritsmarmelad

Leila Lindholm har ett recept på Choklad- och hallonmarmelad i sin bok a pice of cake. En god marmelad men jag kom på ett sätt att göra den ännu godare, i mitt tycke i alla fall, istället för choklad ha i lakrits... Så, HALLONLAKRITSMARMELAD, vad säger du? Låter inte det som en succé?

När jag skulle prova ut hur mycket lakritspulver det skulle vara i marmeladen så var min kusin Ella (10 år) här och hjälpte mig. Hon sa något väldigt vist medan vi provsmakade oss fram, "Karin, det kan aldrig bli för mycket lakrits", så vi hade i massor av lakrits ;D

Rengör en mellanstor glasburk (i storlek med en 700 grams honungsburk) noga och ställ den i ugnen på 120-130 grader, eller koka den i 5 minuter.

Blanda 5 dl frysta hallon och 4,5 dl, löst packat, muscvadosocker (en gång tog jag 50% ljus och 50% mörk, en annan gång bara mörk, det blev lika gott båda gångerna) och låt sjuda i ca 15 minuter. Om det blir skum på ytan så ta bort det med en sked av när det sjudit klart.

Ta bort kastrullen från plattan och rör i 10 tsk lakritspulver ifall du gillar när det smakar mycket lakrits, som Ella och mig, annars ta lite mindre och smaka dig fram. Jag har Kung Markattas lakritspulver som jag tror är lite svagare i smaken än andra pulver (måste köpa annat pulver och se om det är så eller det snarare är så att jag gillar när det smakar mycket lakrits och därför måste öka på mängden lakritspulver i alla recept).

Ta ut burken ur ugnen och häll genast på marmeladen medan burken fortfarande är varm. Sätt på locket väl och låt svalna i rumstemperatur.

Avnjut på knäckebröd, scones eller på våfflor... mmmmmmmmmmm!

Bilder: En nypa sött

Lakritsbiskvier

Lakrits är något av det bästa jag vet och jag blev så inspirerad för några veckor sedan när härliga Made by Mary hade lakritsvecka. Jag älskar mandelmassa också så jag provade på att göra hennes lakritsbiskvier. Första försöket blev inte så bra (mina ägg hade antagligen en annan storlek så kakan blev alldeles för lös) så jag fick modifiera receptet lite. Även smörkrämen gjorde jag lite annorlunda och sen doppade jag dem i vit choklad istället för jag ville inte riskera att den mörka chokladen skulle ta överhand över lakritsen.

Kakan
Riv 300 gram mandelmassa och blanda med 1 äggvita. Klicka ut 15 kakor på en bakplåtsklädd form. Forma och platta till dem lite med mjölade fingra. Använd potatismjöl så blir det glutenfria biskvier. Kakorna ska vara stora som 5 kronor, ungefär.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler.

Smörkräm
Vispa ihop 100 gram smör, 1,5 dl florsocker, 1 rågad tsk vaniljsocker och 4 tsk lakritspulver (Kung Markatta, Made by Mary använde endast 2 tsk men hon hade ett annat märke på sitt lakritspulver, så ta till du tycker det blir gott).

När kakorna svalnat så bred på rikligt med smörkräm på dem. Ställ dem kallt. Har sett att vissa ställer dem i frysen men jag tyckte att kylskåpet var kallt tillräckligt.

Smält 200 gram vit choklad. Doppa biskvierna i chokladen så den täcker smörkrämen. Jag hade tillräckligt med choklad för att doppa mina två gånger. Rekommenderar att göra det för det va gott att ha lite tjockt lager med choklad.

Håll utkik efter fler recept innehållande lakrits framöver, jag har nämligen stoppat lakritspulver i fler recept ;D

Om du vill prova en annan smörkräm så rekomenderar jag Pampas Delis biskiver, innehållande Dulce de leche smörkräm, mmmmmmm